Beneficios del Yogurt en la tracto alimenticio

- Teoría de Metchnikoff (1910 profesor en el Instituto de Pasteur, Paris). El decía que las bacterias presentes en el yogurt (Lactobacillus) inhiben el crecimiento de las bacterias anaeróbicas, formadoras de esporas en el intestino grande. Estas bacterias formadoras de esporas producen toxinas y causan lesiones en el tracto alimentario.

-Luego se cambio la teoría porque se descubrió que las bacterias que usualmente se encuentran en el yogurt no se adhieren al tracto alimenticio y no permanecen allí por largo tiempo como se pensaba. Pero la presencia de ellas allí si tiene un efecto beneficioso para la inhibición de las bacterias malas. Por ello es importante consumir yogurt diariamente para mantener a las bacterias de yogurt circulando.

- Este efecto inhibitorio para las bacterias dañinas es probablemente efecto del ácido láctico que produce la flora intestinal y las bacterias del yogurt que permanecen en el intestino por un tiempo. El ácido que estas bacterias producen, no deja que otras bacterias crezcan y se proliferen, protegiendo así el intestino y la salud humana.

- El yogurt, por definición debe contener dos bacterias, S. thermophilus y L. delbrueckii subsp . Bulgaricus. Hay nuevos productos en el mercado, llamados yogures probióticos que tienen otras bacterias como , L. acidophilus, y Bifidobacterium spp. Las características de textura y sabor que imparten al yogurt son similares pero los efectos que tienen en la flora bacteriana son muy distintos, y se refieren a los yogurts que contiene estos microorganismos como Yogurts Probióticos.

Propiedades terapeúticas del Yogurt

- No se sabe con seguridad si la acidez del yogurt sobrevive a la neutralización de las sales biliares, pero el efecto aunque fuera pequeño, bajaría el pH del intestino haciéndolo mas hostil para el crecimiento de bacterias perniciosas.

- En unos estudios con ratones que consumen yogurt, se ha visto una reducción en el crecimiento de ciertos tipos de tumores. Ha sido sugerido que algún factor de la pared celular de la bacteria sea responsable de este efecto. Si estos resultados pueden ser aplicados a humanos o no, es discutible, pero es un aspecto muy importante del consumo de yogurt que no se puede ignorar.

- El consumo constante de yogurt estimula la flora bacteriana normal intestinal. Aparentemente, cuando las bacterias de yogurt son digeridas en el intestino, los nutrientes y vitaminas que sueltan estimulan el crecimiento de lactobacillus acidophillus en el intestino.

El Yogurt Casero Light de Charo

- Elaborado con leche descremada con sólo 1% de Grasa.

- Con frutas naturales: piña, mora, fresa, durazno y ciruelas pasas, o natural; ideal para ensaladas.

- Especialmente indicado para regímenes de control de peso bajos en carbohidratos y grasas.

- Alimento perfecto para Adultos Mayores y Niños por su alto contenido de calcio que fortalece los huesos y prebióticos que protegen la flora intestinal.

- Sin químicos ni conservantes artificiales.


Valentina Quintero lo recomienda, Publicado en Todo en Domingo 23 de noviembre de 2003.

Publicado en la Revista Impacientes, Abril de 2006.

El Yogurt: UN ALIMENTO COMPLETO

El Yogurt es un alimento completo originado hace siglos en Bulgaria. Durante 1900 el biólogo ruso Ilya Ilyich Mechnikov descubrió que este producto de la leche fermentada es el secreto de la buena salud y larga vida de los campesinos de la India, Asia y Europa del Este. En la actualidad el yogurt es el alimento perfecto para adultos mayores, niños, mujeres embarazadas y madres lactantes por su alto contenido de calcio que fortalece los huesos y probióticos que protegen la flora intestinal, además está indicado para regímenes de control de peso por su bajo contenido en carbohidratos y grasas.